作り方

1. 1.まいたけ、えのきだけ、しめじは石づきを取り小房に分け、しょうゆ・酒をふりからめる。
2. 2.長芋はすりおろし、サッと湯がいた干菊とよく混ぜておく。
3. 3.器に1を入れ、2を上にかけ蒸し器で5〜6分蒸す。取り出して七味唐辛子をふる。

作り方

1. 1.干菊は食べやすい大きさに切り、水をくぐらせ、衣を全体にからめ揚げる。（干し菊は焦げやすいので弱火で揚げる）のりも食べやすい大きさにカットし衣をつけて揚げる。大葉は片方に衣を付け揚げる。
2. 2.1を器に盛りつける。

作り方

1. 1.春菊はゆでて3ｃｍにカット。
2. 2.干し菊は酢を入れた熱湯でサッと茹でて水を通しザルにとる。
3. 3.かまぼこは千切する。
4. 4.1、2、3を混ぜ合わせ、半すりのごまと、混ぜた≪合わせ調味料≫を加えて混ぜる。

作り方

1. 1.干菊は全体をほぐしておく。
2. 2.鍋に多めのお湯と塩を入れ、パスタを茹でる。パスタの茹で加減がアルデンテになったら1を入れすぐに湯をきる。
3. 3.パスタを茹でている間に、にんにくを細かく刻み、鷹の爪は輪切りにしておく。
4. 4.フライパンにオリーブオイルを多めに入れ、3を入れ香りがでるまで、焦げないように炒める。
5. 5.茹で上がった2をフライパンに入れ、塩・コショウで味を調える。

作り方

1. 1.米は研いでざる上げして水気を切り分量の水を加える。浸水させる必要はありませんので、すぐに火にかける。
2. 2.煮立つまでは中〜強火、煮立ったら弱火にする。弱火にしたとき、焦げ付きを防ぐため、しゃもじを使って一度底からかき混ぜる。
3. 3.蓋を少しずらして弱火2０分位。
4. 4.火を止め、20分蒸らす。塩で味を調える。

作り方

1. 1.すだれが入るぐらいの鍋にお湯を沸かし、すだれに干し菊を巻いて紐で止める。
2. 2.熱湯に酢を少々入れ、すだれごとまんべんなく2〜3分中まで火が通るように茹でる。冷水にすだれごと入れ、水気を絞る。（のしてからもキッチンペーパーなどで水気をとる。）
3. 3.かぶ・きゅうり・ニンジンは細い千切りにする。
4. 4.まきすの上に菊を広げのりを乗せ、生そば・3の野菜をのせ巻く。食べやすい大きさにカットし、器に盛りドレッシングをかける。

作り方

1. 1.レモン半分を絞器で絞る。
2. 2.カップに干菊と1を入れ熱湯を注ぐ。
3. 3.はちみつ（お好みの甘味料）を入れ味を調える。

作り方

1. 1.そうめんを茹で、冷水で冷やす。
2. 2.ボールにそばつゆをお好みの味にうすめ、菊と菊芋のピクルス１袋とラー油を入れ混ぜる。
3. 3.菊と菊芋のピクルス１袋とラー油を入れ混ぜる。
4. 4.器にそうめんをよそい、2をかけてお好みの具材や輪切りのレモン、パセリなどお好みの薬味をのせる。

作り方

1. 1.揚げ出し豆腐を用意する。
2. 2.菊と菊芋のピクルスをザルにあけ、液と固形分に分ける。
3. 3.鍋にだし汁を沸かし、2のピクルスを入れて水溶き片栗粉を入れて混ぜながらとろみをつける。
4. 4.器に揚げ出し豆腐を盛りつけ、3のあんをかける。
5. 5.残ったピクルス液は、氷を入れて召し上がってください。

作り方

1. 1.菊と菊芋のピクルスに彩りとして千切りにした人参を混ぜる。
2. 2.レタスやお好みの野菜を盛りつけ、1をドレッシング代わりにかけていただく。

作り方

1. 1.鳥唐揚げ等を用意する（※魚の唐揚げや、エビの唐揚げでも美味しいです）
2. 2.唐揚げを上げている間に、鍋に菊と菊芋のピクルスを汁ごと入れ、だし汁、レモン汁、しょうゆを入れ水溶き片栗粉でとろみをつける。
3. 3.お皿に盛り付け用の野菜をのせ、揚げたての唐揚げに2の甘酢あんをかける。

作り方

1. 1.ご飯を固めに炊く
2. 2.合わせた寿司酢で軽く味を付け、菊と菊芋のピクルスを混ぜていく。
3. 3.器に盛りつける。

作り方

1. 1.ジャガイモは皮をむいて一口大に切る
2. 2.じゃがいもに軽く小麦粉を振り、サラダオイルで揚げる
3. 3.Ａの佃煮は細かく刻みオリーブオイルと混ぜ合わせておく
4. 4.揚げたてのじゃがいもとＡを混ぜ合わせる
5. 5.最後に塩コショウで味を調えて出来上がり

作り方

1. 1.パスタを茹でる
2. 2.Ａの醤油と菊の萼佃煮は細かく刻み混ぜほぐしておく
3. 3.鍋にバターをすべて溶かし、ツナ缶とＡを入れ茹で上がったパスタをいれてあえる

作り方

1. 1.冷凍枝豆は皮をむく
2. 2.塩昆布と萼佃煮は細かく刻む
3. 3.枝豆をボウルに入れ刻んだ佃煮と塩昆布と混ぜ合わせる
4. 4.よく混ぜ合わせたら少量のお酢で味を調え最後にお好みで輪切りにした鷹の爪を加えて出来上がり